top of page
MOOH7295-min.jpg

Passion - Authenticité - Générosité

Itinéraire d’un Chef passionné.

Les gens me demandent souvent pourquoi je n’officie pas dans un restaurant. En fait, je serais trop à l’étroit dans une cuisine de restaurant car j’ai besoin de bouger, de voyager, d’aller à la rencontre de mes clients. Le problème de la cuisine haut de gamme, c’est qu’elle est cantonnée aux cuisines des restaurants de luxe !

 

Ce que je propose, c’est cette même excellence, mais dans votre cadre. À partir du moment où l’un de mes clients me lance un défi, je suis habité : j’y pense le matin quand je me lève, je vais au marché en m’imaginant des alliances de produits et de vin, et lorsque je m’installe en cuisine, je ne vois plus les heures passer. Ce plaisir que je ressens aux fourneaux, avec dans un coin de ma tête l’alliance du vin qui va se marier avec mon plat : pour moi, c’est ça le luxe en cuisine.

Cuisinier sur mesure.

Je raffole relever le challenge d'élaborer mes plats gastronomiques dans divers lieux, tous aussi insolites les uns que les autres; de la cuisine d'un château grand cru classé, à un brasero au milieu du champ d'un de mes producteurs, en passant par les cuisines de mes amis chefs étoilés.
Chaque plat est une histoire à raconter et donc je ne cuisine que ce qui m'anime. Cela fait des années que j'ai développé des recettes uniques de foie gras mi-cuit et une clientèle fidèle de Bordeaux à l'international.

Chef .png
thibautservas-min.jpg

Chaque assiette est une histoire à raconter

Deux personnes peuvent être dans la même cuisine, travailler les mêmes ingrédients, mais elles ne produiront jamais le même plat.

​

Je suis aux anges lorsque les personnes qui goûtent ma cuisine ont pu comprendre ce que j’ai voulu transmettre dans leur assiette.

Notre au fil du temps.

2015-2017

Degree
University Name

Briefly describe your degree and any other highlights about your studies you want to share. Be sure to include relevant skills you gained, accomplishments you achieved or milestones you reached during your education.

2011-2014

Degree
University Name

Briefly describe your degree and any other highlights about your studies you want to share. Be sure to include relevant skills you gained, accomplishments you achieved or milestones you reached during your education.

2007-2010

Degree
University Name

Briefly describe your degree and any other highlights about your studies you want to share. Be sure to include relevant skills you gained, accomplishments you achieved or milestones you reached during your education.

CONTACT

5 Rue du Général Sarrail, 33400 Talence

06 84 17 97 95

MOOH7295-min.jpg
bottom of page